3 sladki recepti za zmenek za ostanite doma, ki si jih boste želeli prijeti do te zime

Ashley Rodriguez je svojo kariero začela v živilski industriji z obdelovanjem sladic v svetovno znanem slavnem kraju Spago na Beverly Hillsu. Zdaj je ustanoviteljica in avtorica čudovite strani s hrano Ne brez soli , inštruktorica kuhanja, fotografinja hrane in mama trem čudovitim otrokom.

Rodriguezova prva knjiga, Date Night In pravkar prispel v trgovine – in je poln mamljivih, okusnih receptov, ki so kot nalašč za dva.

Ne vem za vas, toda tukaj v New Yorku je bilo v zadnjih nekaj tednih precej hladno – in ni videti, da bo polarni vrtinec kmalu ponehal. Če torej (tako kot jaz) nameravate to zimo imeti nekaj kakovostnega kančkanja na kavču (namesto, da bi si nadeli pete in drseli samo zato, da bi šli ven na večerjo), potem so tukaj trije sladki recepti, ki jih boste vi in ​​​​vaš dragi ljubezen. Zaradi njih je vredno ostati doma.

Grenki piškoti z glazuro iz slanega arašidovega masla

Ko govorimo o brownijih, so mi všeč žvečljivi, puhasti in tako bogati s temno čokolado, da potrebujete le košček, da potešite neizogibno željo po nečem sladkem po bogatem obroku.

Ti piškoti uporabljajo porjavelo maslo, ki jim daje mehak okus karamele, in vsebujejo tako nesladkano čokolado kot kakav v prahu, da okrepijo njihovo bogastvo. Lahko bi jih kar pustil, vendar sem se odločil dodati bogato glazuro iz arašidovega masla. Pazi.

Od 12 do 15

Brownies

3/4 skodelice / 170 gramov nesoljenega masla, plus več za ponev

3 unče / 90 gramov grenke sladke čokolade, sesekljane

11/2 skodelice / 300 gramov granuliranega sladkorja

1 žlica vanilijevega ekstrakta

3 jajca

3/4 čajne žličke košer soli

angel številka 61

1/2 čajne žličke instant espresso v prahu (neobvezno)

1/2 skodelice / 40 gramov kakava v prahu

1/2 skodelice / 70 gramov večnamenske moke

Glazura

6 žlic / 85 gramov nesoljenega masla pri sobni temperaturi

3/4 skodelice / 100 gramov gladkega arašidovega masla

1/3 skodelice / 40 gramov slaščičarskega sladkorja

1/2 čajne žličke soli v kosmičih

za brownije:

Pečico segrejte na 325 stopinj.

Namastite 8-palčni kvadratni pekač. Pekač obložite s peki papirjem, tako da nekaj centimetrov visi čez rob. Nato namastite pergament.

Maslo damo v srednje veliko ponev in stopimo na srednje močnem ognju. Pustite, da se maslo kuha, dokler trdne snovi mleka ne nastanejo, nato pa se usede v ponev in karamelizira. V ponvi zavrtite maslo, da vidite barvo majhnih koščkov na dnu. Takoj, ko so mlečni delci zlatorumeni in maslo zadiši po oreščkih, približno 3 do 5 minut ponev odstavimo z ognja.

Zapečeno maslo vlijemo v srednjo skledo in dodamo sesekljano čokolado. Pustite stati 1 minuto, da se stopi, nato pa zmešajte. Vmešajte sladkor in vanilijo, dokler je maslena mešanica še topla. Vmešajte jajca, sol in espresso v prahu, dokler se dobro ne zmeša.

Čez skledo s čokoladno mešanico presejemo kakav v prahu in moko. Z lopatico zmešajte sestavine, dokler se le ne povežejo.

Testo vlijemo v pripravljen pekač in pečemo 25 do 30 minut oziroma toliko časa, da se zobotrebec, vstavljen v sredino, čisto izvleče. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.

Za glazuro:

Z električnim mešalnikom v veliki skledi stepemo maslo, arašidovo maslo in slaščičarski sladkor. Nadaljujte z mešanjem, dokler se vse dobro ne poveže in glazura posvetli barvo.

Ohlajene brownije zamrznite in zaključite s soljo v kosmičih.

Če so browniji preveč penasti za rezanje, jih ohladite za 30 minut in nato narežite. Pred serviranjem pustite brownije 10 minut na sobni temperaturi. Brownies lahko pripravite 1 do 3 dni vnaprej. Glazuro lahko pripravite do 1 teden vnaprej.

Opomba: Ta lahek, naguban in razpokani vrh na brownieju je eden mojih najljubših delov brownija. Zavedam pa se, da je nekaterim všeč vrh, ki je bolj podoben tortam. Torej, tukaj je način, kako zadovoljiti oba s tem enim receptom. Če vam je všeč crackly top, sledite zgornjemu receptu; če imate raje piškote brez hrustljavega vrha, preprosto dodajte jajca, ko dodate sladkor. Razpokani vrh se pojavi, ko se sladkor lahko stopi, preden se speče.

Tudi, če ste naklonjeni še bolj okusnemu brownieju, pecite te brownije z 2 jajci namesto s 3.

Ritz Cracker Beggars

Mendianti so elegantni čokoladni bonboni iz stopljene čokolade, ki jih vlijemo v okrogel krog, ki je le malo večji od četrtine ali kot majhen kreker, nato pa ga prelijemo z različnimi oreščki in suhim sadjem. Ti mendianti se zdijo elegantni, dokler ne ugriznete v kreker in ugotovite, da je preprosto okusen.

Naredi 10 do 15 mendiantov

1 skodelica / 170 gramov grenkih ali polsladkih čokoladnih koščkov

1/2 čajne žličke olja kanole

10 do 15 krekerjev Ritz

1/4 skodelice / 30 gramov praženih, soljenih indijskih oreščkov

2 žlici posušenih češenj

1 žlica kakavovih zrnc

Sol v kosmičih

Pekač obložite s peki papirjem.

V manjši skledi zmešajte čokoladne koščke in olje. Stopite v kotlu ali v mikrovalovni pečici v 20-sekundnih intervalih, vmes dobro premešajte.

V stopljeno čokolado nežno spustimo kreker. Z vilicami obrnite kreker, da premažete drugo stran, in nato ponovno obrnite. Z vilicami dvignite kreker iz čokolade in previdno potrkajte odvečno čokolado ob strani posode.

Na pripravljen pekač položimo s čokolado oblit kreker. Na vrh potresemo indijski orešček, posušeno češnjo, nekaj kakavovih zrn in nekaj soli.

Ponavljajte, dokler niso vsi krekerji pokriti in okrašeni.

Ohladite, dokler se ne strdi.

Te se bodo hranile, dobro zaprte, do 2 tedna.

Soljene pokovke iz arašidovega karamela

Ni večjega prigrizka, če bi se ob koncu obilnega obroka pokleknili na kavču.

Postreže 4 do 6

1 žlica olja kanole

1/4 skodelice / 65 gramov kokic (6 do 7 skodelic)

1/3 skodelice / 75 gramov nesoljenega masla

3/4 skodelice / 150 gramov temno rjavega sladkorja

1/2 čajne žličke košer soli

2 žlici koruznega sirupa

1/4 skodelice / 65 gramov javorjevega sirupa

1 skodelica / 140 gramov praženih, soljenih arašidov

1 čajna žlička soli v kosmičih ali dimljene soli v kosmičih, za zaključek

Olje in pokovke damo v velik lonec in pokrijemo s pokrovom. Postavite na srednje močan ogenj. Lonec občasno pretresite nad gorilnikom, dokler pokanje večinoma ne popusti, približno 2 sekundi med poki. Pokovke nalijte v zelo veliko skledo.

Pečico segrejte na 250 stopinj. Pekač obložite s peki papirjem.

V srednji ponvi na srednje močnem ognju stopite maslo z rjavim sladkorjem, soljo, koruznim sirupom in javorjevim sirupom ter zavrite. Nežno kuhajte 5 minut, občasno premešajte. Toffeeju dodajte arašide in nato pokapajte pokovke. Previdno premešajte, da se pokovke enakomerno prekrijejo. Razporedite na pripravljen pekač in pecite 1 uro, pri čemer mešajte in obrnite pekač do polovice. Za konec potresemo s soljo v kosmičih in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.

Toffee pokovke lahko pripravite do 3 dni vnaprej. Ko se temeljito ohladi, shranjujte v nepredušni posodi.

Ponatisnjeno z dovoljenjem Date Night In (c) 2014 Ashley Rodriguez, Running Press, članica skupine Perseus Books Group

25. maj zodiakalno znamenje

Delite S Prijatelji: